Cafetières italiennes
La cafetière italienne ou moka a été créée par l'inventeur Luigi De Ponti pour Alfonso Bialetti en 1933. Cette cafetière art déco a été très vite adoptée dans toute l'Italie, et elle y est encore bien présente. Les consommateurs appréciaient alors beaucoup la dégustation de ce café si particulier.
Aujourd'hui, il existe des dizaines de sociétés qui produisent des cafetières italiennes, ainsi que de nombreux modèles de ce brasseur. Mais la notoriété de la cafetière italienne Bialetti, la société à l'origine de ce modèle, est toujours aussi forte. Actuellement, vous pouvez même trouver des cafetières italiennes à induction.
Qu'est-ce qu'une cafetière italienne ?
Également connue sous le nom de moka ou macchinetta, cette cafetière utilise la pression de la vapeur pour faire passer de l'eau chaude à travers le café moulu, de façon à brasser le café.
La cafetière italienne se compose de 4 parties :
- La bouilloire, équipée d'une soupape de sécurité, dans laquelle on ajoute l’eau et où la vapeur s'accumule.
- Le réservoir à café en forme d'entonnoir, où est placé le café moulu en poudre, inséré dans la chaudière.
- Le filtre à café, qui retient le marc.
- La cafetière, vissée sur la bouilloire, recueille la boisson – Elle est dotée d'un bec verseur et d'une poignée.
À la différence de la cafetière à piston, la cafetière italienne utilise la pression de la vapeur pour envoyer de l'eau chaude à travers le café moulu et ainsi brasser le café.
Comment fonctionne une cafetière italienne ?
La magie du moka. Comme l'eau est chauffée dans un espace (la plupart du temps) fermé, une forte pression est créée. Cette pression pousse la vapeur d'eau vers le marc de café, laquelle amorce le brassage.
Cette pression pousse également le café liquide à travers l'entonnoir. Lorsqu'il se déverse dans la cafetière, il n'est plus pressurisé : il remplit donc la chambre doucement. Cette technique d'infusion sous pression permet d'obtenir un café serré, très fort.
Cafetière italienne : Mode d'emploi
1. Remplissez la bouilloire d'eau. Séparez les trois composants du moka puis versez l'eau dans le fond de votre cafetière. Arrêtez vous juste au bord de la valve de pression.
2. Déposez votre café moulu dans le récipient. Ajustez le niveau, mais évitez de tasser le café. Le café doit remplir complétement la trémie jusqu'au bord.
3. Vissez les pièces ensemble.
4. Placez votre cafetière sur la cuisinière à feu doux ou moyen. Assurez vous que le couvercle supérieur est bien fermé. Lorsque vous entendez un gargouillement, retirez la cafetière italienne du feu.
5. Versez votre café dans votre tasse et passez la cafetière italienne sous l'eau froide. Cela empêchera l'accumulation d'huile et facilitera le nettoyage.
Pourquoi acheter une cafetière italienne ?
Les consommateurs choisissent d’acheter une cafetière italienne parce que :
- Le goût du café obtenu est inimitable : Un arôme très prononcé.
- Elle produit moins de déchets que d’autres modèles de cafetières (capsules, etc.).
- Elle est également plus économique que d’autres produits pour réaliser le café.
- Ce modèle est simple d'utilisation et d'entretien.
Comment choisir sa cafetière italienne ?
Pour choisir sa cafetière italienne, voici ce dont il faut tenir compte.
En général, deux matériaux seulement sont utilisés pour la fabrication du moka : l'aluminium et l'acier inoxydable (très hygiénique).
Mais alors, pour quel matériau faut il opter : Cafetière italienne en inox ou alu ?
La cafetière italienne en aluminium :
Les cafetières italiennes en aluminium sont souvent deux fois moins chères que celles en acier inoxydable. Si vous avez un budget limité, l'aluminium est la solution idéale.
La cafetière italienne en inox :
La cafetière italienne en inox, quant à elle, est plus facile à nettoyer et réduit l'impact sur les saveurs. Elle n'est pas corrosive et ne rouille pas. Si vous voulez vraiment un moka de haute qualité qui ne durera pas seulement quelques décennies mais toute votre vie, optez pour l'acier inoxydable. L’acier inoxydable a également l’avantage d’être compatible avec les plaques à induction, contrairement à l’aluminium.
Compatibilité sur plaques : Induction, électriques, vitrocéramiques etc...
Pour ce qui est des différents types de chauffe, vous pouvez choisir entre une cafetière italienne compatible avec l’induction, ou une cafetière italienne compatible tout feux.
Capacité des cafetières à l'italienne : Petite ou grande cafetière italienne ?
Faites attention au nombre de tasses prévues pour votre cafetière italienne. En effet, faire moins de café que la capacité maximale de votre cafetière va altérer la qualité du café.
Ainsi, n'achetez pas un moka avec une contenance de 6 tasses alors vous ne voulez en faire que 3 par exemple. Votre cafetière ne fonctionne vraiment bien que lorsqu'elle est remplie correctement.
Sachez également que le nombre de tasses indiqué par les fabricants (2, 4, etc.), sont des mesures à l'italienne, pour un expresso (café court et serré). Une tasse d’expresso équivaut généralement à 8-10 cl.
Quel est le prix moyen d'une cafetière italienne ?
La cafetière italienne est généralement abordable. Sur Mathon vous retrouvez plusieurs modèles de cafetière italienne aux meilleurs prix. Il faut compter en moyenne un budget à partir d'une quinzaine d'euros pour une cafetière italienne classique à plus d'une centaine d'euros pour les modèles haut de gamme.
Quelles sont les meilleures cafetières italiennes ?
Sur Mathon, nous vous proposons plusieurs marques de cafetières italiennes que vous pouvez retrouvez dans cette collection. De la plus célèbre Bialetti, en passant par les cafetières signées Kela ou encore Taurus ou Ibili, vous trouverez sûrement celle qui conviendra à vos besoin.
Nos marques de cafetières italiennes
Chez Mathon, nous savons qu'un bon café s'accompagne toujours d'une bonne cafetière italienne. C'est pourquoi, nous vous proposons avec soin des cafetières italiennes de grandes marques et adaptées à tous les budgets.
Bialetti , le classique des classique avec sa célèbre cafetière italienne Moka
Et parmi nos meilleures cafetière italiennes, la cafetière italienne Moka 6 tasses en inox 18/10, compatible toux feux dont l'induction.
Taurus et ses cafetières italiennes en inox jusqu'à 12 tasses
Cristel et ses cafetières italiennes au design épuré
Explorez en détail toute la collection de cafetières italiennes et laissez vous séduire par celle qui conviendra le mieux à vos exigences en matière de préparation de café.
En bonus : Guide d'utilisation de votre cafetière italienne
Astuces et conseils pratiques pour utiliser et entretenir votre cafetière
Lorsque vous utilisez votre cafetière, quelques astuces peuvent grandement améliorer votre expérience café. Tout d'abord, veillez à utiliser de l'eau fraîche et filtrée pour un café plus pur en saveur. Assurez vous également de choisir des grains de café fraîchement moulus pour une tasse de café plus riche en arômes.
Pour maintenir votre cafetière en bon état, nettoyez régulièrement toutes ses pièces amovibles avec de l'eau chaude savonneuse. Cela inclut le filtre, le porte filtre et le réservoir d'eau. Évitez d'utiliser des produits chimiques agressifs qui pourraient altérer le goût de votre café.
Comment faire du café dans une cafetière à l'italienne ?
La cafetière à l'italienne, également connue sous le nom de cafetière Moka, est un ustensile emblématique pour préparer un café riche et aromatique.
Voici comment l'utiliser :
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Remplissez la partie inférieure de la cafetière avec de l'eau fraîche jusqu'au niveau de la soupape de sécurité.
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Placez le filtre à café dans l'entonnoir de la partie inférieure et remplissez le de café moulu finement, sans le tasser.
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Vissez fermement la partie supérieure de la cafetière sur la partie inférieure.
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Placez la cafetière sur une source de chaleur moyenne et attendez que le café s'infuse lentement dans la partie supérieure.
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Lorsque le café commence à couler, retirez la cafetière du feu pour éviter la sur extraction.
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Servez votre café frais et savourez son arôme intense et son goût robuste.
Comment nettoyer l'intérieur d'une cafetière en inox ?
Le nettoyage régulier de votre cafetière en inox est essentiel pour maintenir sa performance et sa durabilité.
Voici donc quelques étapes simples pour nettoyer l'intérieur :
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Commencez par démonter la cafetière et retirez toutes les pièces amovibles, y compris le filtre, le porte filtre et le joint en caoutchouc.
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Utilisez un mélange d'eau chaude et de vinaigre blanc pour nettoyer l'intérieur de la cafetière. Laissez le mélange agir pendant quelques minutes pour éliminer les résidus de café et les dépôts minéraux.
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Utilisez une brosse à vaisselle pour frotter doucement l'intérieur de la cafetière, en veillant à atteindre tous les recoins.
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Rincez abondamment toutes les pièces à l'eau claire pour éliminer tout résidu de vinaigre.
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Séchez soigneusement toutes les pièces avec un chiffon propre et sec avant de réassembler la cafetière.
En suivant ces conseils simples, vous pouvez prolonger la durée de vie de votre cafetière en inox et savourer des tasses de café parfaitement fraîches à tout moment.
Découvrez toute la collection de cafetière italienne et trouvez celle qui répond à vos exigences.
