L'expert pâtisserie des crèmes brûlées
Le chalumeau de cuisine , c'est l'arme secrète des pâtissiers en herbe (et des gourmands avertis) ! Parfait pour caraméliser vos crèmes brûlées et flamber vos omelettes norvégiennes , il met la touche finale sur vos tartes au citron meringuées, gratins dorés, et bien plus encore. En quelques secondes, vous obtiendrez des crèmes brûlées avec une croûte parfaitement croustillante, digne des plus grands restaurants !
Comment ça marche ? Rien de plus simple : saupoudrez votre crème brûlée de cassonade , allumez votre chalumeau, tenez le à une distance raisonnable (on n'est pas ici pour faire fondre la vaisselle), et laissez la magie opérer. Si vous êtes du genre perfectionniste, tournez votre coupelle pour un caramel uniforme. Puis, laissez refroidir quelques minutes avant de savourer cette douceur !
Et bonus : ce chalumeau ne se contente pas de caraméliser ! Il est également idéal pour coller des pièces en sucre comme un pro. Bref, il est prêt à faire briller vos desserts et impressionner vos invités.
Pourquoi utiliser un chalumeau de cuisine ?
L'utilisation d'un chalumeau de cuisine va bien au-delà de la simple caramélisation des crèmes brûlées . Cet accessoire de précision vous offre une polyvalence et une rapidité d'exécution inégalées en cuisine. Grâce à sa flamme haute température , le chalumeau permet de :
- Flamber des recettes gratinées , apportant une touche de sophistication à vos plats.
- Brunir les viandes , pour un résultat croustillant et doré à souhait.
- Éliminer les couettes restant sur une volaille, pour une présentation impeccable.
- Enlever rapidement la peau d'un poivron , pour une texture plus douce et agréable en bouche.
- Cuire des poissons gras et des fruits de mer , pour une cuisson maîtrisée et savoureuse.
De plus, certains modèles de chalumeaux de cuisine offrent une régulation de l'intensité de la flamme , vous permettant ainsi d'adapter la température selon vos besoins. Pour toutes ces raisons, nous vous recommandons vivement d' acheter un chalumeau de cuisine et de l'ajouter à votre arsenal culinaire !
Une sélection des meilleurs chalumeaux de cuisine : Du puissant professionnel Lacor au plus classique Ibili, quel chalumeau acheter ?
Vous souhaitez acheter un chalumeau de cuisine ? Dans cette sous-catégorie, vous trouverez une sélection de chalumeaux de cuisine des marques Ibili et Lacor , ainsi que d'autres marques grâce à nos vendeurs Marketplace.
Tous les modèles de chalumeaux rechargeables proposés ici partagent des fonctionnalités communes telles que le choix de l'intensité de la flamme. À vous de choisir en fonction de vos besoins en cuisine.
Comme son utilisation peut s'avérer dangereuse, nos chalumeaux sont dotés de verrous de sécurité pour éviter tout allumage accidentel. Cependant, veillez à ne jamais les laisser à la portée des enfants.
Les chalumeaux de cuisine pro Lacor fonctionnent avec un allumage piézo-électrique et offrent une fonction de préchauffage . Très simples à utiliser, ils possèdent une flamme réglable pour s'adapter à tous vos besoins culinaires.
Les chalumeaux de cuisine Ibili sont conçus pour offrir une bonne prise en main , avec des socles larges pour plus de stabilité. Vous pourrez les poser facilement en position debout entre deux flambages, vous garantissant ainsi une utilisation fluide et pratique.
Mathon vous accompagne dans votre choix de chalumeau et répond à toutes vos questions pratiques pour vous aider à l'utiliser en toute sécurité et efficacité !
Le prix d'un chalumeau de cuisine : Il y en a pour tous les budgets !
Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef expérimenté, le prix d'un chalumeau de cuisine reste très accessible. Sur Mathon, vous trouverez des chalumeaux de cuisine à prix réduits, adaptés à tous les besoins et budgets. Par exemple, le modèle Fackelmann est disponible à partir de 20 euros, idéal pour débuter en toute simplicité.
Si vous cherchez une offre plus complète, nous proposons également des chalumeaux de cuisine en lot, comme le Lot de 6 coupelles, chalumeau Elégance Ibili et recharge de gaz butane , à partir de 50 euros. Il y en a donc pour tous les goûts et toutes les bourses, sans nuire à la qualité !
Quelques infos pratiques : Utilisation et entretien de vos chalumeaux de cuisine
Quel gaz pour votre chalumeau de cuisine, notamment si vous souhaitez réaliser une crème brûlée ? Butane, propane…
Pour pouvoir caraméliser à l’infini, vous trouverez des recharges de gaz butane à acheter à l’unité ou par lot. Celles-ci peuvent aussi être fournies avec le chalumeau si vous optez pour un lot. Attention ! Il est nécessaire d'utiliser seulement les recharges de gaz spéciales chalumeaux.
Le chalumeau de cuisine est un matériel de pâtisserie utile pour la préparation de nombreux desserts mais il nécessite des précautions d'utilisation et ne doit surtout pas rester à la portée des enfants.
Comment allumer et utiliser un chalumeau de cuisine ?
Pour allumer un chalumeau de cuisine, commencez par tourner le bouton de régulation de la pression afin de la faire monter puis débloquez le cran de sécurité.
Vous pouvez ensuite presser le bouton d'allumage et flamber vos desserts en restant à une distance raisonnable et en faisant attention à ce qui vous entoure. Lorsque vous avez terminé, relâchez le bouton d'allumage.
Certains modèles autorisent une flamme continue, et la plupart sont équipés d'un bouton régulateur d'intensité de flamme.
Assurez vous de lire la notice d'utilisation de votre modèle de chalumeau de cuisine rechargeable avant de l'utiliser pour la première fois.
Comment recharger un petit chalumeau de cuisine ?
Pour recharger votre mini chalumeau de cuisine, commencez par vous assurer qu'il est bien éteint et refroidi. Munissez vous d'une recharge de gaz butane ou propane, en fonction de votre modèle de chalumeau.
- Placez votre mini chalumeau sur une surface stable et horizontale, la valve de gaz orientée vers le haut.
- Retirez le capuchon de protection de la cartouche de gaz, si nécessaire.
- Insérez la buse de la cartouche de gaz dans la valve de gaz du chalumeau. Assurez vous que la buse et la valve sont bien alignées.
- Appuyez doucement pour libérer le gaz dans le réservoir du chalumeau. Vous pourrez observer la pression sur la bouteille de gaz.
Une fois le réservoir rempli, laissez le gaz se stabiliser pendant quelques minutes avant de rallumer votre chalumeau et de presser le bouton d'allumage. Cela vous permettra d'éviter toute variation de la flamme due à une pression trop élevée.
Mon chalumeau de cuisine ne marche pas… Comment le remplacer ?
Si votre chalumeau de cuisine est endommagé ou usé, il est possible de le remplacer par un nouveau modèle adapté à votre usage.
Plusieurs options s'offrent à vous :
- Choisir un modèle professionnel, comme le Lacor, qui offre une flamme réglable et un allumage piézo-électrique. Ce type de chalumeau est robuste et durable, idéal pour un usage intensif.
- Opter pour un modèle plus classique, comme l'Ibili, qui possède un large socle pour une utilisation facilitée et une bonne prise en main. Ces modèles sont souvent moins chers et plus adaptés pour un usage occasionnel.
Avant d'acheter un nouveau chalumeau, vérifiez les pièces à remplacer. Parfois, il suffit de changer une pièce endommagée pour redonner vie à votre chalumeau. N'oubliez pas de consulter les recommandations du fabricant concernant le type de gaz à utiliser pour votre nouvel accessoire.
Pour quelles recettes de desserts utiliser un petit chalumeau ?
Le petit chalumeau est pratique à utiliser dans de nombreuses recettes de desserts car il apporte une caramélisation savoureuse. Les recettes avec de la meringue telles que les omelettes norvégiennes ou les tartes citron meringuées apprécieront notamment un coup de mini chalumeau.
Mais le mini chalumeau peut également s'utiliser dans les recettes nécessitant de faire flamber de l'alcool, on en retrouve dans des recettes de crêpes ou dans des recettes salées pour donner du goût à vos jus de viande. Il servira également pour griller la peau de vos volailles par exemple.
La dernière utilisation très connue et évoquée précédemment concerne notamment les crèmes brûlées ou tout autre préparation sur laquelle vous ajoutez du sucre ou de la cassonnade après cuisson que vous chauffez au chalumeau pour réaliser une délicieuse fine couche craquante caramélisée.
Idées de recettes simples et gourmandes à réaliser avec un chalumeau de cuisine
Pour mettre en pratique vos nouvelles compétences avec le chalumeau, nous vous avons sélectionné quelques idées de recettes sucrées er salées :
- Tarte au citron déstructurée : la meringue caramélisée au chalumeau apporte une touche croustillante.
- Caviar d’aubergine : après avoir rôti l'aubergine au four, brûlez la peau au chalumeau pour un goût fumé unique.
- Crème anglaise au lait de coco : caramélisez du sucre sur le dessus pour une touche exotique.
- Risotto aux Saint-Jacques : flamber les Saint-Jacques au chalumeau pour une finition dorée.
Essayez ces recettes pour découvrir les nombreuses possibilités offertes par le chalumeau de cuisine.
