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Foie gras

112 produits

Véritable incontournable des repas de fête, le foie gras fait toujours sensation. Et si cette année vous épatiez vos convives en le préparant vous-même ? Mathon vous guide dans la préparation de ce met raffiné mais simple à réaliser, en vous sélectionnant tous les ustensiles nécessaires : terrines, thermomètre, couteaux... tout est là pour le réussir. A vous de jouer !

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Mathon

Thermomètre digital de cuisine à sonde compatible induction Mathon

Vendu par Mathon

8 avis
18 ,89 € - 30%
26,99 €
Cristel

Thermomètre digital compatible induction Cristel

Vendu par Mathon

8 avis
31 ,41 € - 10%
34,90 €
Mastrad

Thermo-sonde digitale de cuisson Mastrad

Vendu par Mathon

93 avis
40 ,00 € - 20%
50,00 €
Ibili

Thermomètre à sucre 30 cm Ibili

Vendu par Mathon

8 avis
15 ,29 € - 10%
16,99 €
Sabatier

Couteau à foie gras 14 cm Sabatier

Vendu par Mathon

10 avis
11 ,61 € - 25%
15,49 €
Westmark

Thermomètre digital à sonde multifonction Westmark

Vendu par Mathon

4 avis
30 ,07 € - 6%
31,99 €
Yoocook

Spatule-cuillère thermosonde spécial induction Yoocook

Vendu par Mathon

24 avis
21 ,88 € - 20%
27,35 €
Hachette pratique

Livre Foies gras, terrines et compagnie Fait Maison Hachette pratique

Vendu par Mathon

11 ,40 € - 5%
12,00 €
Terraillon

Thermomètre de cuisine dynamo Terraillon

Vendu par Mathon

3 avis
19 ,00 € - 5%
20,00 €
Patisse

Thermomètre à four inox Patisse

Vendu par Mathon

28 avis
8 ,91 € - 10%
9,90 €
Scrapcooking

Fouet thermomètre Need'it Scrapcooking

Vendu par Mathon

20 ,37 € - 5%
21,45 €
Revol

Terrine rectangulaire avec couvercle/plateau "Grands classiques" 19,7 cm 60 cl blanc Revol

Vendu par Mathon

5 avis
29 ,60 € - 20%
37,00 €
Terraillon

Thermomètre de cuisson Thermochef pour viandes Terraillon

Vendu par Mathon

3 avis
13 ,95 € - 7%
15,00 €
Roger Orfèvre

Thermomètre à confiture Roger Orfèvre

Vendu par Mathon

19 avis
34 ,24 € - 15%
40,29 €
Pradel Excellence

Plateau à foie gras en bambou avec lyre intégrée acier inoxydable Pradel Excellence

Vendu par Mathon

11 ,52 € - 10%
12,80 €
Le Creuset

Terrine 31,5 cm 1,1 L Cerise Le Creuset

Vendu par Mathon

8 avis
89 ,30 € - 5%
94,00 €
Ibili

Thermomètre de cuisine à piquer inox Ibili

Vendu par Mathon

3 avis
5 ,59 € - 20%
6,99 €
Lacor

Thermomètre digital pour four Lacor

Vendu par Mathon

2 avis
60 ,37 € - 15%
71,03 €
De Buyer

Thermomètre à foie gras et à jambon De Buyer

Vendu par Mathon

1 avis
12 ,74 € - 15%
14,99 €
Lacor

Cuillère silicone avec thermomètre à sonde Lacor

Vendu par Mathon

19 ,74 € - 20%
24,68 €
Peugeot

Terrine en céramique et presse 20 cm Appolia rouge Peugeot

Vendu par Mathon

2 avis
53 ,91 € - 10%
59,90 €
Peugeot

Terrine en céramique et presse 20 cm Appolia ardoise Peugeot

Vendu par Mathon

1 avis
53 ,91 € - 10%
59,90 €
Le Creuset

Terrine 19,5 cm 0,6 L Cerise Le Creuset

Vendu par Mathon

1 avis
65 ,55 € - 5%
69,00 €
Lebrun

Service à foie gras 12 pièces Lebrun

Vendu par Mathon

7 avis
37 ,31 € - 22%
47,84 €
Ibili

Thermomètre digital à sonde inox Ibili

Vendu par Mathon

23 ,74 € - 5%
24,99 €
Cristel

Thermomètre digital de cuisson Cristel

Vendu par Mathon

1 avis
40 ,41 € - 10%
44,90 €
Mastrad

Sonde de cuisson bluetooth Meat it Mastrad

Vendu par Mathon

1 avis
89 ,10 € - 10%
99,00 €
Alla France

Thermomètre numérique spécial four Alla France

Vendu par Mathon

19 ,90 €
Alla France

Thermomètre numérique pour congélateur et frigo Alla France

Vendu par Mathon

21 ,16 € - 15%
24,90 €
Alla France

Thermomètre numérique à sonde Alla France

Vendu par Mathon

29 ,66 € - 15%
34,90 €
Alla France

Thermomètre numérique à four Alla France

Vendu par Mathon

46 ,66 € - 15%
54,90 €
Alla France

Thermomètre numérique pour réfrigérateur et congélateur Alla France

Vendu par Mathon

38 ,16 € - 15%
44,90 €
Chevalier diffusion

Lyre à foie gras en inox - 10 cm Chevalier diffusion

Vendu par Youdoit

11 ,90 €
Vendos85

Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde pour la Cuisson, la Pâtisserie et les grillades blanc noir Vendos85

Vendu par Vendos85

59 ,50 €
Metaltex

Thermomètre de cuisson avec protection Metaltex

Vendu par ASD

1 avis
16 ,80 €
Chevalier diffusion

2 fils pour lyre à foie gras 10 cm Chevalier diffusion

Vendu par Youdoit

7 ,90 €
Porcelaine Girard

Terrine N.4 rectangle 17x12,5 cm 600 g Porcelaine Girard

Vendu par GpasPlus

28 ,86 €
Fackelmann

Thermomètre de cuisson digital à sonde Fackelmann Fackelmann

Vendu par Fackelmann France

7 avis
17 ,09 € - 14%
19,99 €
Gefu

Thermomètre numérique Scala Gefu

Vendu par Cadomus

25 ,90 €
Gefu

Thermomètre de cuisson Gefu

Vendu par GEFU GmbH

19 ,90 €
Weber

Thermomètre digital Weber format poche Weber

Vendu par Amis de la Maison

39 ,51 €
Gefu

Thermo-sonde de cuisson numérique mobile "Handi" Gefu

Vendu par GEFU GmbH

49 ,90 €
Vendos85

Thermomètre numérique sans fil Bluetooth noir Vendos85

Vendu par Vendos85

128 ,38 €
Gefu

Thermomètre numérique à four avec minuteur "Tempere" Gefu

Vendu par GEFU GmbH

26 ,90 €
Vendos85

Thermomètre numérique LED avec sonde et fonction minuterie Vendos85

Vendu par Vendos85

67 ,82 €
Vendos85

Thermometre Cuisine avec écran LCD pour Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, Vin rouge Vendos85

Vendu par Vendos85

68 ,11 €
Gefu

Thermomètre numérique Gefu

Vendu par GEFU GmbH

25 ,90 €
Vendos85

Thermomètre à Viande Digital à Distance avec Deux sondes Vendos85

Vendu par Vendos85

116 ,07 €
Vendos85

Thermomètre de Cuisson pour Barbecue à Lecture instantanée avec Longue sonde Pliable et écran rétroéclairé blanc Vendos85

Vendu par Vendos85

73 ,85 €
Weber

Weber Thermometre Connecte Igrill Mini Weber

Vendu par Amis de la Maison

77 ,55 €
Rösle

Thermomètre gourmet 22,7cm Rosle

Vendu par Amis de la Maison

1 avis
110 ,19 €
Gefu

Thermomètre à four Messimo Gefu

Vendu par Cadomus

19 ,90 €
Napoléon

Thermomètre digital sans fil Napoléon Napoléon

Vendu par Amis de la Maison

88 ,71 €
Vendos85

Thermomètre Numérique Cuisine avec Écran LCD Rétroéclairé noir Vendos85

Vendu par Vendos85

76 ,72 €
Vendos85

Thermometre Cuisine avec écran LCD pour Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, Vin orange Vendos85

Vendu par Vendos85

68 ,11 €
Vendos85

Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée pour les Boissons Chaudes Noir Vendos85

Vendu par Vendos85

62 ,37 €
Vendos85

Thermomètre Cuisine Pliable avec Écran LCD orange Vendos85

Vendu par Vendos85

62 ,37 €
Lagrange

Thermoplongeur Lagrange

Vendu par Brico Travo

19 ,51 €
Gefu

Thermomètre de cuisine sido Gefu

Vendu par GEFU GmbH

24 ,90 €
Gefu

Thermomètre à rôti et à four 3 en 1 Gefu

Vendu par GEFU GmbH

25 ,90 €

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Recherches fréquentes

D'où vient le foie gras ?


Le foie gras, véritable ambassadeur de la gastronomie française, a une histoire riche et ancienne. Ses origines remontent à l'Égypte antique, où les fresques de Saqqarah montrent le gavage des oies, une pratique qui a traversé les millénaires. Les Égyptiens avaient observé le comportement naturel des oies qui, avant leur migration, se nourrissaient en grande quantité. Cette technique a ensuite voyagé jusqu'à la Rome antique, où le foie gras a acquis sa renommée.


En France, ce mets d'exception a trouvé un terreau fertile, notamment dans le Sud-Ouest, célèbre pour ses foies gras de canard et d'oie. Aujourd'hui, deux régions se disputent souvent sa paternité : l'Alsace et le Sud-Ouest. Ce produit, apprécié tant par les rois que par les paysans, reflète un savoir-faire transmis à travers les âges.


S'équiper d'ustensiles professionnels sur Mathon.fr pour préparer votre foie gras maison 


Pour réaliser un excellent foie gras maison pour vos fêtes de fin d'année, il est essentiel de s'équiper des bons ustensiles. Découvrez sur Mathon.fr notre sélection d’outils spécialisés, conçus pour vous aider à préparer ce mets délicat avec précision et succès :


Les terrines et diables pour cuire et refroidir votre foie gras de canard :


Ces récipients sont indispensables pour préparer des terrines ou des blocs de foie gras. Disponibles en céramique ou en métal, ils assurent une cuisson homogène tout en préservant la texture et les saveurs. Leur design facilite également le démoulage, vous permettant de présenter votre foie gras avec élégance.


Les thermomètres et sondes de cuisson pour un foie gras parfaitement cuit :


La cuisson du foie gras requiert une surveillance attentive de la température. Notre sélection de thermomètres et sondes de haute précision vous offrent un contrôle exact, vous aidant à atteindre la température parfaite pour une cuisson uniforme et un goût optimal, que ce soit pour des recettes de foie gras poêlé ou des préparations plus élaborées.


Les couteaux à viandes, volailles et boucherie pour trancher votre foie gras avec finesse :


Pour découper le foie gras avec précision, les couteaux spécialisés sont indispensables. Conçus pour des découpes nettes et élégantes, ils facilitent la préparation et la présentation de votre foie gras, idéal pour des toasts raffinés ou des portions dans des recettes de terrine.


Les moules spéciaux pour façonner et présenter votre foie gras maison :


Façonnez votre foie gras avec des moules adaptés, conçus pour offrir une présentation impeccable. Que vous prépariez des blocs ou des formes créatives, ces moules assurent un démoulage facile et une esthétique soignée, ajoutant une touche professionnelle à vos créations culinaires.


Avec ces ustensiles de qualité disponibles sur Mathon.fr, préparez votre foie gras maison pour vos fêtes de fin d'année avec expertise et impressionnez vos convives avec des résultats raffinés et délicieux.


Les moules à foie gras avec presse


Découvrez deux modèles de moules à foie gras avec presse signé Peugeot parfaite pour réaliser de délicieuses terrines : 



Livres de recettes pour faire son foie gras


Pour ceux qui souhaitent maîtriser l'art de préparer le foie gras maison, les livres de recettes pour faire son foie gras sont également très pratiques. Le livre "Foies Gras, Terrines et Compagnie : Fait Maison" publié par Hachette Pratique, disponible sur Mathon.fr, est une référence incontournable.


Il propose des recettes détaillées et accessibles pour réaliser non seulement du foie gras, mais aussi d'autres terrines savoureuses, tout en mettant l'accent sur les techniques de préparation maison. Que vous soyez un amateur passionné ou un cuisinier expérimenté, ce livre vous guide pas à pas dans la création de mets raffinés, vous permettant de réussir à coup sûr vos plats de foie gras pour impressionner vos convives lors des fêtes de fin d'année.


Comment servir foie gras ?


Pour servir le foie gras de canard de manière élégante et professionnelle, voici deux alternatives pratiques :


Sur des planches à découper et billots : Utilisez des planches à découper ou des billots en bois pour présenter le foie gras en conserve de manière rustique et attrayante. Ces surfaces robustes permettent de trancher facilement le foie gras, qu'il s'agisse d'une entrée savoureuse ou d'un mets de gastronomie française, tout en ajoutant une touche authentique à la présentation.


Assurez vous que la planche est bien propre et sèche avant de disposer le foie gras pour maintenir sa fraîcheur et sa qualité.


Sur des plats de service : Servez le foie gras sur des plats de service élégants pour une présentation raffinée. Optez pour des assiettes ou des plateaux en porcelaine, en verre ou en métal, qui mettront en valeur le foie gras tout en s'intégrant harmonieusement avec votre décoration de table. Disposez le foie gras avec soin, et ajoutez éventuellement des accompagnements comme des tranches de pain grillé, des cornichons ou des confits pour compléter le service.


Avec ces méthodes, vous pourrez offrir à vos invités une expérience culinaire mémorable, alliant présentation soignée et goût exceptionnel, tout en mettant en valeur la richesse des produits de la gastronomie française.


A découvrez également autour de la thématique des fêtes de fin d'année:



Questions fréquentes


Choisir son moule : céramique ou silicone ? 


Lorsqu'il s'agit de choisir un moule pour votre foie gras, les options en céramique et en silicone présentent des avantages distincts.


Les moules en céramique


Les moules en céramique sont prisés pour leur capacité à offrir une cuisson uniforme et à conserver l'aspect "fait maison" du foie gras. Ils sont également robustes et résistent bien aux rayures.


Les moules en silicone 


Pour un démoulage facile et sans accroc, les moules en silicone peuvent être une alternative pratique. Légers et flexibles, ils permettent de retirer le foie gras sans effort, même sans ajouter de matière grasse. Cependant, leur conductivité thermique moindre peut allonger le temps de cuisson.


Choisissez en fonction de vos priorités :


  • Céramique pour l'esthétique traditionnelle et la cuisson homogène
  • Silicone pour la facilité de manipulation et le démoulage rapide

Chaque matériau a ses partisans, alors il convient de tester pour trouver celui qui correspond à vos besoins culinaires.


Comment et quand démouler un foie gras maison ?


Pour démouler un foie gras maison sans l'abîmer, nous vous proposons quelques astuces simples à suivre :


  1. Sortez d'abord la terrine du réfrigérateur environ 15 minutes avant de procéder. Cela permet au foie gras de se ramollir légèrement, facilitant ainsi le démoulage.

  2. Ensuite, plongez la terrine jusqu'à mi-hauteur dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Cette technique aide à faire fondre la graisse collée aux parois. Si besoin, utilisez un couteau à lame fine, préalablement chauffé sous l'eau chaude, pour décoller délicatement le contour du foie gras.

  3. Il est aussi possible de retourner la terrine sur une assiette et de la tapoter légèrement pour libérer le foie gras. Pour un démoulage plus aisé, les moules en silicone sont particulièrement recommandés. Leur flexibilité permet de sortir le foie gras sans effort.

Avec ces méthodes, votre foie gras sera prêt à être tranché et servi avec élégance.


Pourquoi mon foie gras est-il mou et comment faire pour que le foie gras ne fonde pas ?


Un foie gras mou peut résulter d'une cuisson excessive ou d'une qualité médiocre du produit.


Alors pour éviter que votre foie gras ne fonde, veillez à choisir un foie de qualité, sans hématomes et avec une consistance ferme. 


Assurez vous de respecter les temps de cuisson pour éviter une fonte excessive de la graisse. Utiliser une terrine avec presse en céramique peut aider à maintenir une bonne texture, car elle permet une cuisson douce et uniforme.


L'usage de thermomètres de cuisson est également recommandé pour surveiller précisément la température interne. Avant la cuisson, laissez le foie gras reposer à température ambiante pour éviter un choc thermique lors de la mise au four.


En suivant ces conseils, votre foie gras conservera sa texture et sa saveur optimales, vous permettant d'impressionner vos invités lors de vos repas festifs.

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