Quel moule à cake utiliser et comment bien l’entretenir ?
Une envie de se faire plaisir avec un cake au citron ou un gâteau moelleux au chocolat ? Pour se lancer dans la pâtisserie, il est indispensable de s’équiper d’un moule à cake afin de réaliser toutes vos recettes sucrées ou salées avec aisance. Pour bien choisir cet accessoire de cuisine, plusieurs critères sont à prendre en compte : taille, matériau, revêtement, marque… Voici tous nos conseils pour bien choisir votre moule à cake. Mathon propose plusieurs modèles de moules à cake : mini moule à cake pour l’apéritif, cake à partager… De quoi trouver votre bonheur !
Qu’est-ce qu’un moule à cake ?
Le moule à cake est un moule à pâtisserie permettant de confectionner diverses recettes sucrées ou salées. De forme rectangulaire, carrée ou encore arrondie, le moule à cake assure la bonne tenue de la pâte lors de la cuisson des pâtisseries au four. C’est un équipement de cuisine indispensable aux professionnels et aux passionnés de pâtisserie. Cet accessoire de cuisine se décline sous différents modèles, dimensions et matériaux afin de répondre aux divers besoins pour la cuisine.
Quelle matière choisir pour son moule à gâteau ?
Moules à cake en aluminium, en fer blanc, en silicone, en verre, en inox et bien d'autres matières
Lors de la sélection d’un moule à cake, plusieurs choix de matériaux s’offrent à vous :
Moules à cake en fer blanc
Le moule en fer blanc fabriqué en tôle fine d’acier qui garantit une bonne répartition de la chaleur lors de la cuisson. Il est conseillé de bien beurrer le moule à cake pour faciliter le démoulage.
Moule à cake en silicone
Le moule en silicone est un modèle très apprécié sur le marché grâce à sa résistance et sa facilité d’entretien. Ce type de moule antiadhésif permet un démoulage rapide, sans ajout préalable de matière grasse.
Moule à cake en acier
Le moule en acier de haute qualité est un excellent conducteur de chaleur et offre une cuisson homogène. Plébiscité par les cuisiniers, il permet d’obtenir une pâtisserie moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur. Ce type de moule requiert certaines précautions lors de son nettoyage pour éviter la détérioration du revêtement antiadhésif.
Moule à cake en céramique
Le moule en céramique présente l’avantage de résister à des températures extrêmes.
Moule en verre Pyrex
Le moule en verre Pyrex s’avère très résistant et ne craint pas les chocs thermiques. Son seul inconvénient est sa fragilité, il doit être manipulé avec précaution.
Moule à cake en papier ou en cuivre
Les moules à cake en papier et en cuivre sont également d’autres modèles disponibles, toutefois moins utilisés pour la réalisation de gâteaux.
Quel modèle de moules à cake choisir ?
Mini moules, grand à cake, moule à cake avec insert, moules individuels, forme carrée, ronde ou rectangulaire...
Le moule à cake est traditionnellement de forme rectangulaire, mais plusieurs types de moule à cake existent. Selon l’utilisation et la recette, il est important de se poser la question du format de moule dont vous avez besoin.
Pour un apéritif dînatoire, les mini-moules permettent de réaliser de nombreux mini-cakes en une seule fournée. Vous pouvez opter pour des formats de moules pour des cakes individuels ou des cakes à partager. Il existe également des moules à cake avec insert en inox pour cuisiner de savoureux desserts avec un cœur moelleux.
Quelle est la bonne taille pour un moule à cake ?
Lors du choix d’un moule à cake, la dimension est un critère qu’il ne faut pas sous-estimer. Il est essentiel de déterminer la taille adéquate du moule à cake en fonction du nombre de parts souhaitées, de la recette choisie, de la consistance de la pâte ou encore de la taille du four.
Pour prendre un point de repère, considérez qu’un moule rectangulaire de 18 cm permet de faire un cake pour environ 6 personnes. Pour satisfaire une dizaine de mangeurs de gâteaux, orientez vous vers les modèles mesurant de 26 à 30 cm afin de pouvoir réaliser jusqu’à 15 parts. Pour un modèle de moule à cake rond, un diamètre de 22 cm est adapté à une préparation pour 4 personnes.
Comment nettoyer son moule à cake ?
Selon son matériau, le moule à cake nécessite un entretien réalisé avec précaution. Pour le nettoyer, il suffit de frotter délicatement le moule à l’aide d’une éponge savonneuse douce. Vous pouvez également le passer au lave-vaisselle. Attention, certains modèles, comme le moule en fer blanc, ne sont pas compatibles avec le lave-vaisselle.
Que cuisiner dans un moule à cake ?
Les moules à cake sont des ustensiles de cuisine essentiels pour confectionner de nombreuses recettes sucrées et salées, et pour toute occasion. Alors, quelles recettes réaliser pour ravir vos papilles ? Du simple gâteau au yaourt aux recettes plus élaborées comme le cake aux herbes parfumées et à la tomate, le cake aux noix et à l’orange ou encore le cake à la carotte : il existe diverses recettes pour satisfaire les goûts de tous.
Par ailleurs, avec un modèle de moule à cake rectangulaire, vous pouvez également faire de la brioche et du pain de mie. Pour un apéritif, un anniversaire, un pique-nique ou pour un repas à la maison, le moule à cake permet de cuisiner des recettes simples et rapides au four.
Nos marques partenaires vous proposent une grande variété de moules à cake
Pour combler toutes vos envies gourmandes, Mathon a sélectionné différents modèles de moules à cake des marques Le Creuset, Patisse, De Buyer, Gobel, Ibili et bien d’autres. Pour des préparations réussies, la poche à douille professionnelle est un accessoire indispensable pour décorer votre gâteau. N’oubliez pas non plus la boîte à cake pour la conservation et le transport facile de votre cake en pique-nique ou chez des amis.
Questions fréquentes autour de moules à cake :
Comment faire quand on n'a pas de moule à cake ?
Si vous n’avez pas de moule à cake, plusieurs alternatives s’offrent à vous. Vous pouvez utiliser un plat allant au four, comme un plat en verre ou en céramique, en adaptant le temps de cuisson. Vous pouvez également utiliser des moules en aluminium jetables, qui sont souvent disponibles dans les magasins. Une autre option consiste à utiliser des ramequins individuels pour créer des portions individuelles. Pensez à ajuster le temps de cuisson selon la taille et la profondeur de votre récipient.
Comment chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé ?
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé est simple. Suivez ces étapes :
- Mesurez le moule : Découpez une feuille de papier sulfurisé en deux bandes, une pour le fond et une pour les côtés. La bande pour les côtés doit être plus haute que le bord du moule.
- Positionnez la bande du fond : Placez la bande au fond du moule en l’aplatissant bien.
- Positionnez les bandes latérales : Placez les bandes sur les côtés du moule, en les laissant dépasser un peu au-dessus du bord pour faciliter le démoulage.
- Fixez le papier : Si besoin, vous pouvez légèrement beurrer le moule pour faire adhérer le papier sulfurisé ou utiliser des pinces pour le maintenir en place.
Quels sont les meilleurs moules pour la pâtisserie ?
Les meilleurs moules pour la pâtisserie varient selon les recettes, mais voici quelques options populaires :
- Moules en silicone : Antiadhésifs et faciles à démouler, ils sont parfaits pour les gâteaux moelleux.
- Moules en fer blanc ou en acier : Excellents pour une cuisson uniforme, ils conviennent bien pour les cakes et les brownies.
- Moules en céramique ou en verre : Ils sont esthétiques et peuvent aller directement au four, mais ils sont souvent plus fragiles.
- Moules à tarte : Pour les quiches et les tartes, choisissez des moules avec un fond amovible pour un démoulage facile.
Quel moule pour cake salé ?
Pour un cake salé, optez généralement pour un moule à cake rectangulaire en métal ou en silicone. Le métal permet une meilleure conduction de la chaleur et une cuisson uniforme, tandis que le silicone offre un démoulage facile. Assurez vous que le moule est suffisamment large pour permettre une bonne levée de votre préparation. Les moules individuels peuvent également être utilisés pour des portions pratiques et élégantes.
