Les poêles sont des ustensiles de cuisson indispensables au quotidien, pour la préparation de beaucoup de plats ou de desserts. Avec cet ustensile de cuisson, vous pouvez faire cuire des steaks hachés, faire des poêlées de légumes, préparer de délicieux pancakes, des blinis ou encore du pain perdu. Utiles pour saisir, faire griller ou dorer, les poêles ont beaucoup de fonctions, ce qui en fait des ustensiles indispensables dans une cuisine.
Quelle poêle choisir pour cuisiner ?
Pour vous aider dans votre choix, cette catégorie vous présente une sélection variée de poêles, avec ou sans revêtement, et différents matériaux adaptés à tous vos besoins culinaires.
Vous y trouverez des poêles classiques, idéales pour frire vos légumes,
vos viandes ou préparer des œufs au plat, ainsi que des sauteuses à bords hauts pour une cuisson maîtrisée sans éclaboussures.
Nos marques partenaires proposent une large gamme de poêles adaptées à chaque usage et à tous les budgets. Il y en a pour tous les goûts et toutes les cuisines !
Les différents revêtements pour vos poêles de cuisson : Quel est le meilleur revêtement pour une poêle ?
Les poêles de cuisson de cette collection sont disponibles avec différents types de revêtements, chacun ayant des avantages et des inconvénients selon le type de cuisson et l'entretien que vous recherchez.
Voici les principales différences entre les revêtements :
1. Revêtement antiadhésif (PTFE/Téflon)
- Caractéristiques : Ce revêtement, souvent à base de PTFE (polytétrafluoroéthylène), est l'un des plus populaires pour éviter que vos aliments n'accrochent sur la surface de la poêle.
- Avantages : Les poêles avec un revêtement antiadhésif vous permettent de cuisiner avec peu ou pas de matières grasses, idéales pour les cuissons délicates telles que les œufs, les crêpes ou le poisson. Ce type de revêtement est également très facile à nettoyer.
- Inconvénients : En revanche, les poêles avec un revêtement antiadhésif sont sensibles aux rayures et à la surchauffe. Elles ne doivent pas être utilisées à des températures extrêmement élevées, car cela pourrait endommager le revêtement. Pour éviter de rayer le revêtement, privilégiez les ustensiles en bois. Pour le stockage, utilisez des feutrines de protection.
Si ce modèle correspond à vos besoins en cuisine, c'est le moment de découvrir toute notre sélection de poêles antiadhésives.
2. Revêtement en céramique
- Caractéristiques : Ce type de revêtement est à base de céramique, souvent perçu comme une alternative écologique aux revêtements antiadhésifs classiques.
- Avantages : Naturellement antiadhésif et résistant aux hautes températures. Il offre également une cuisson dite plus saine avec peu de matières grasses. Il ne contient pas de produits comme le PTFE ou le PFOA (selon la réglementation en vigueur).
- Inconvénients : Moins durable que le PTFE, le revêtement en céramique peut perdre plus rapidement son effet antiadhésif. Il est également plus fragile et peut s'écailler avec le temps.
Si ce modèle de poêles correspond à vos attentes, Mathon vous propose sa gamme "Saveur Plus" composée de poêles dotées d'un revêtement céramique antiadhésif.
3. Revêtement en fonte émaillée
- Caractéristiques : Un mélange de fonte et d'émail, très durable et robuste.
- Avantages : Excellente rétention et répartition de la chaleur. Peut aller au four et sur tous les types de feux, y compris l'induction. L'émail protège la fonte contre la rouille et facilite l'entretien.
- Inconvénients : Plus lourd et nécessite un entretien plus rigoureux pour maintenir l'intégrité du revêtement. Peut nécessiter plus de matières grasses pour éviter que les aliments n'accrochent.
4. Revêtement en titane
- Caractéristiques : Ce type de revêtement combine un cœur en aluminium avec une couche renforcée en titane.
- Avantages : Ultra-résistant aux rayures et à l'usure, très durable. Offre une excellente répartition de la chaleur et permet de cuisiner sans accrocher, tout en étant compatible avec les ustensiles métalliques.
- Inconvénients : Généralement plus cher. Le revêtement en titane peut perdre progressivement ses propriétés antiadhésives après une utilisation prolongée.
5. Revêtement en acier inoxydable
- Caractéristiques : Les poêles en inox n'ont souvent pas de revêtement antiadhésif, mais certaines versions peuvent être dotées d'un revêtement multicouche.
- Avantages : Durable, résistant aux rayures et à la corrosion. Idéal pour saisir les viandes et obtenir une belle caramélisation. Compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction.
- Inconvénients : Les aliments ont tendance à accrocher plus facilement si le poêle n'est pas bien chauffée ou si elle n'est pas suffisamment huilée. Nécessite un peu plus d'expérience pour maîtriser la cuisson.
6. Revêtement en pierre (Effet Pierre)
- Caractéristiques : Il s'agit généralement d'un revêtement antiadhésif renforcé avec des particules de pierre.
- Avantages : Esthétique, avec une excellente répartition de la chaleur. Antiadhésif naturel, permet une cuisson sans matières grasses ou très réduite en matières grasses. Bonne durabilité dans le temps.
- Inconvénients : Moins résistant que les revêtements en titane ou en inox et peut s'user plus rapidement si mal entretenu.
7. Revêtement en cuivre
- Caractéristiques : Les poêles en cuivre sont souvent doublés d'acier inoxydable pour éviter l'oxydation du cuivre et offrir un meilleur contrôle de la température.
- Avantages : Excellente conductivité thermique, idéale pour les cuissons précises. Esthétique et performante pour des préparations gastronomiques.
- Inconvénients : Nécessite un entretien plus rigoureux, en particulier pour maintenir l'éclat du cuivre. Sensible aux rayures et aux produits acides.
Le choix du revêtement de poêle dépend de vos besoins en cuisine, que ce soit pour une cuisson rapide et saine (antiadhésif), une cuisson avec des saisies marquées (inox), ou pour une répartition uniforme de la chaleur (fonte émaillée ou cuivre). Chacun de ces revêtements vous offre des avantages selon les préparations et l'utilisation que vous souhaitez en faire.
Les différents matériaux pour vos poêles de cuisson : Quel est le meilleur type de poêle ?
Outre le revêtement, il est également important de prendre en compte le matériau de base de votre poêle. La poêle la plus courante est sans doute la poêle en aluminium (revêtue de PTFE) qui présente l’avantage d’être légère et abordable. Les poêles en inox (revêtues ou non) ont quant à elles, l’avantage de ne pas se déformer, rouiller ou s’effriter et assurent un bon transfert des températures, en revanche elles sont souvent plus chères que les poêles en aluminium, et constituent un investissement sur le long terme.
Chaque matériau ayant ses avantages et inconvénients :
Poêles en aluminium :
Avantages :
- Antiadhérentes
- Bonne diffusion de la chaleur
- Résistance à la corrosion
- Bon marché
Inconvénients :
- Durée de vie
- Non adaptées aux très hautes températures
Poêles en inox , tout inox et inox 18/10 :
Avantages :
- Sain
- Inusable
- Excellent conducteur de chaleur
- Ecologique
- Très résistant (ne craint pas les rayures, ni les hautes températures)
- Qualité antiadhérente qui se forme, se bonifie avec le temps
Inconvénients :
- A éviter chez les personnes allergiques au nickel
- Nécessite un peu de matière grasse
- Nécessite un entretien régulier
Poêles en fonte de fer et acier :
Avantages :
- Sain
- Inusable
- Naturel donc écologique
- Excellent conducteur de chaleur
- Très résistant (ne craint pas les rayures)
- Qualité antiadhérente qui se forme, se bonifie avec le temps
- Bon marché
Inconvénients :
- Nécessite un peu de matière grasse
- Poids
- Ne supporte pas les produits détergents
- Nécessite un entretien régulier
- Nécessite d’être culotté
Les différents modèles de poêles pour s'adapter à tous types de feux
En plus de tenir compte du revêtement et du matériaux, un autres aspect mérite également d'être pris en compte : Avant d'acheter une poêle, il est nécessaire de prendre en compte les pictogrammes associés pour s'assurer d'une bonne compatibilité avec le type de feux que vous avez chez vous (induction, vitrocéramique, gaz…).
Quelles poêles choisir pour l'induction l'induction ?
Pour faire des économies d'énergie et gagner du temps, rien de tel que l'induction. Plus sécurisé, ce type de plaque se coupe automatiquement dès le retrait de la poêle et se nettoie très facilement. Pour vous faciliter le choix, sur Mathon.fr, nous avons rassemblé tous les modèles de poêles de cuisson compatibles avec les plaques à induction.
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Retrouvez aussi des poêles compatibles tous feux : induction, vitrocéramiques, gaz et même au four
Aujourd'hui, de plus en plus de poêles sont compatibles tous feux.
Parmi celles-ci, nous vous proposons d'explorer les gammes suivantes :
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Nos marques partenaires vous proposent une grande variété de poêles de cuisson
Beka, Cristel, De Buyer, Kitchencook, Le Creuset, Lagostina et bien d'autres vous attendent sur Mathon.fr
Nos marques partenaires vous proposent une vaste sélection de poêles de cuisson adaptés à toutes vos envies culinaires. Des poêles en acier inoxydable de Cristel pour une cuisson homogène et durable, aux modèles en fonte émaillée signés Le Creuset, parfaits pour mijoter lentement vos plats. De Buyer vous propose des poêles en tôle de fer, idéales pour saisir vos aliments à haute température, tandis que Kitchencook et Lagostina proposent des poêles antiadhésifs pour une cuisine plus facile au quotidien.
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