Quelle poêle choisir pour cuisiner ?
Les poêles sont des ustensiles de cuisson indispensables au quotidien, pour la préparation de beaucoup de plats ou de desserts. Avec cet ustensile de cuisson, vous pouvez faire cuire des steaks hachés, faire des poêlés de légumes, préparer de délicieux pancakes, des blinis, notamment avec les poêles à pancakes et blinis ou encore du pain perdu. Utiles pour saisir, faire griller ou dorer, les poêles ont beaucoup de fonctions, ce qui en fait des ustensiles indispensables dans une cuisine.
Pour vous aider dans votre choix, cette catégorie vous présente une sélection variée de poêles, avec ou sans revêtement, et différents matériaux adaptés à tous vos besoins culinaires.
Vous y trouverez également des poêles à frire classiques, idéales pour frire vos légumes viandes, ou préparer des œufs au plat, ainsi que des sauteuses à bords hauts pour une cuisson maîtrisée sans éclaboussures.
Nos marques partenaires vous proposent une large gamme de poêles adaptée à chaque usage et à tous les budgets. Il y en a pour tous les goûts et toutes les cuisines sur Mathon.fr !
Les différents revêtements pour vos poêles de cuisson : Quel est le revêtement le plus sain et le moins toxique pour une poêle ?
Les poêles de cuisson de cette catégorie sont disponibles avec différents types de revêtements, chacun ayant des avantages et des inconvénients selon le type de cuisson et l'entretien que vous recherchez.
Toutefois, pour une cuisine respectueuse de la santé, l'acier inoxydable se distingue comme le choix le plus sûr. Ce matériau naturellement inerte ne libère aucune substance toxique, même à haute température.
La fonte brute représente également une alternative particulièrement saine. Son revêtement naturel, créé par la cuisson, n'émet aucun composé chimique nocif. Un excellent exemple : une poêle en fonte bien culottée permet de saisir une viande sans aucun risque pour la santé.
Voici les principales différences entre les revêtements :
1. Revêtement antiadhésif (PTFE/Téflon)
- Caractéristiques : Ce revêtement, souvent à base de PTFE (polytétrafluoroéthylène), est l'un des plus populaires pour éviter que vos aliments n'accrochent sur la surface de la poêle.
- Avantages : Les poêles avec un revêtement antiadhésif vous permettent de cuisiner avec peu ou pas de matières grasses, idéales pour les cuissons délicates telles que les œufs, les crêpes ou le poisson. Ce type de revêtement est également très facile à nettoyer.
- Inconvénients : En revanche, les poêles avec un revêtement antiadhésif sont sensibles aux rayures et à la surchauffe. Elles ne doivent pas être utilisé à des températures extrêmement élevées, car cela pourrait endommager le revêtement.
Si ce modèle corresponds à vos besoins en cuisine, c'est le moment de découvrir toute notre sélection de poêles antiadhésives et poêles inox antiadhésives.
2. Revêtement en céramique
- Caractéristiques : Ce type de revêtement est à base de céramique, souvent perçu comme une alternative écologique aux revêtements antiadhésifs classiques.
- Avantages : Naturellement antiadhésif et résistant aux hautes températures. Il offre également une cuisson dite plus saine avec peu de matières grasses. Il ne contient pas de produits chimiques comme le PTFE ou le PFOA (selon la réglementations en vigueur).
- Inconvénients : Moins durable que le PTFE, le revêtement en céramique peut perdre plus rapidement son effet antiadhésif. Il est également plus fragile et peut s'écailler avec le temps.
Si ce modèle de poêles corresponds à vos attentes, Mathon vous propose sa gamme "Saveur Plus" composée de poêles dotées d'un revêtement céramique antiadhésif. Découvrez aussi toute la sélection de poêles en céramiques ainsi que la gamme Beka Evolution avec revêtement céramique;
3. Revêtement en fonte émaillée
- Caractéristiques : Un mélange de fonte et d'émail, très durable et robuste.
- Avantages : Excellente rétention et répartition de la chaleur. Peut aller au four et sur tous les types de feux, y compris l'induction. L'émail protège la fonte contre la rouille et facilite l'entretien.
- Inconvénients : Plus lourd et nécessite un entretien plus rigoureux pour maintenir l'intégrité du revêtement. Peut nécessiter plus de matières grasses pour éviter que les aliments n'accrochent.
4. Revêtement en titane
- Caractéristiques : Ce type de revêtement combine un cœur en aluminium avec une couche renforcée en titane.
- Avantages : Ultra-résistant aux rayures et à l'usure, très durable. Offre une excellente répartition de la chaleur et permet de cuisiner sans accrocher, tout en étant compatible avec les ustensiles métalliques.
- Inconvénients : Généralement plus cher. Le revêtement en titane peut perdre progressivement ses propriétés antiadhésives après une utilisation prolongée.
5. Revêtement en acier inoxydable
- Caractéristiques : Les poêles en inox n'ont souvent pas de revêtement antiadhésif, mais certaines versions peuvent être dotées d'un revêtement multicouche.
- Avantages : Durable, résistant aux rayures et à la corrosion. Idéal pour saisir les viandes et obtenir une belle caramélisation. Compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction.
- Inconvénients : Les aliments ont tendance à accrocher plus facilement si le poêle n'est pas bien chauffé ou si elle n'est pas suffisamment huilée. Nécessite un peu plus d'expérience pour maîtriser la cuisine.
6. Revêtement en pierre (Effet Pierre)
- Caractéristiques : Il s'agit généralement d'un revêtement antiadhésif renforcé avec des particules de pierre.
- Avantages : Esthétique, avec une excellente répartition de la chaleur. Antiadhésif naturel, permet une cuisson sans matières grasses ou très réduite. Bonne durabilité dans le temps.
- Inconvénients : Moins résistant que les revêtements en titane ou en inox et peut s'user plus rapidement si mal entretenu.
7. Revêtement en cuivre
- Caractéristiques : Les poêles en cuivre sont souvent doublés d'acier inoxydable pour éviter l'oxydation du cuivre et offrir un meilleur contrôle de la température.
- Avantages : Excellente conductivité thermique, idéale pour les cuissons précises. Esthétique et performante pour des préparations gastronomiques.
- Inconvénients : Nécessite un entretien plus rigoureux, en particulier pour maintenir l'éclat du cuivre. Sensible aux rayures et aux produits acides.
Le choix du revêtement de poêle dépend de vos besoins en cuisine, que ce soit pour une cuisson rapide et saine (antiadhésif), une cuisson avec des saisies marquées (inox), ou pour une répartition uniforme de la chaleur (fonte émaillée ou cuivre). Chacun de ces revêtements vous offre des avantages selon les préparations et l'utilisation que vous souhaitez en faire.
Les différents matériaux pour vos poêles de cuisson : Quel est le meilleur type de poêle ?
Outre le revêtement, il est également important de prendre en compte le matériau de base de votre poêle. La poêle la plus courante est sans doute la poêle en aluminium (revêtue de PTFE) qui présente l’avantage d’être légère et abordable. Les poêles en inox (revêtues ou non) ont quant à elles, l’avantage de ne pas se déformer, rouiller ou s’effriter et assurent un bon transfert des températures, en revanche elles sont souvent plus chères que les poêles en aluminium, et constituent un investissement sur le long terme.
Chaque matériau ayant ses avantages et inconvénients :
Poêles en aluminium :
Avantages :
- Antiadhérentes
- Bonne diffusion de la chaleur
- Résistance à la corrosion
- Bon marché
Inconvénients :
- Durée de vie
- Non adaptées aux très hautes températures
Avantages :
- Sain
- Inusable
- Excellent conducteur de chaleur
- Ecologique
- Très résistant (ne craint pas les rayures, ni les hautes températures)
- Qualité antiadhérente qui se forme, se bonifie avec le temps
Inconvénients :
- A éviter chez les personnes allergiques au nickel
- Nécessite un peu de matière grasse
- Nécessite un entretien régulier
Avantages :
- Sain
- Inusable
- Naturel donc écologique
- Excellent conducteur de chaleur
- Très résistant (ne craint pas les rayures)
- Qualité antiadhérente qui se forme, se bonifie avec le temps
- Bon marché
Inconvénients :
- Nécessite un peu de matière grasse
- Poids
- Ne supporte pas les produits détergents
- Nécessite un entretien régulier
- Nécessite d’être culotté
Poêles en céramique renforcée au titane :
Avantages:
- Antiadhérentes, sans ajout de matière grasse
- Très résistantes aux rayures et aux hautes températures
- Distribution homogène de la chaleur
- Faciles à nettoyer
- Compatibles avec l'induction et les autres plaques
Inconvénients :
- Plus coûteuses que les poêles standards
- Durée de vie limitée si usage intensif ou abrasif
Les différents modèles de poêles pour s'adapter à tous types de feux : Induction, gaz, vitrocéramique, électrique, four
En plus de tenir compte du revêtement et du matériaux, un autres aspect mérite également d'être pris en compte : Avant d'acheter une poêle, il est nécessaire de prendre en compte les pictogrammes associés pour s'assurer d'une bonne compatibilité avec le type de feux que vous avez chez vous (induction, vitrocéramique, gaz…).
Et aujourd'hui, de plus en plus de poêles sont compatibles tous feux. Parmi celles-ci, nous vous proposons d'explorer les gammes suivantes :
Pour encore plus de choix, explorez l'intégralité des gammes de nos marques partenaires.
Quelles poêles acheter pour l'induction uniquement ?
Pour faire des économies d'énergie et gagner du temps, rien de tel que l'induction. Plus sécurisé, ce type de plaque se coupe automatiquement dès le retrait de la poêle et se nettoie très facilement. Pour vous faciliter le choix, sur Mathon.fr, nous avons rassemblé tous les modèles de poêles de cuisson compatibles avec les plaques à induction et le poêles inox compatibles induction. Explorez cette sélection et choisissez la poêle à induction qui vous convient.
Nos marques partenaires vous proposent une grande variété de poêles de cuisson que ce soit en inox ou en fonte, avec différents diamètres en lot et même avec poignées amovibles
Nos marques partenaires vous proposent une vaste sélection de poêles de cuisson adaptés à toutes vos envies culinaires. Des poêles en acier inoxydable de Cristel pour une cuisson homogène et durable, aux modèles en fonte émaillée signés Le Creuset, parfaits pour mijoter lentement vos plats. De Buyer vous propose des poêles en tôle de fer, idéales pour saisir vos aliments à haute température, tandis que Kitchencook et Lagostina proposent des poêles antiadhésifs pour une cuisine plus facile au quotidien.
Retrouvez ces grandes marques, et bien d'autres, au meilleur prix sur Mathon.fr.
Pour encore plus de choix, découvrez aussi toute cette sélection disponible sur Mathon.fr : poêle à frire, poêle à poisson, sauteuse au meilleur prix
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Notre guide d'achat pour aller plus le loin dans le choix de vos poêles :
Pour vous aider à faire votre choix et vous accompagner au mieux dans la sélection de votre poêle de cuisson, n'hésitez pas à explorer notre guide d'achat : le guide : Bien choisir sa poêle.
Nous vous invitons également à consulter nos nouveaux guides pour entretenir ses poêles tout inox et des poêles avec revêtement antiadhésifs.
Questions fréquentes autour des poêles de cuisson :
Quelle marque de poêle utilisent les grands chefs ?
Les grands chefs utilisent principalement des poêles de marques reconnues pour leur qualité, leur durabilité et leur performance. Voici quelques marques prisées par les professionnels :
- De Buyer – Très appréciés pour ses poêles en acier carbone (Mineral B) qui offrent une excellente montée en température et un parfait effet antiadhésif naturel avec l'usage.
- Mauviel – Marque française haut de gamme, connue pour ses poêles en cuivre et en inox utilisés dans les cuisines étoilées.
- Matfer Bourgeat – Référence des cuisines professionnelles, notamment pour ses poêles en tôle d'acier et en inox.
- Le Creuset – Célèbre pour ses poêles en fonte émaillée, idéaux pour une cuisson douce et uniforme.
- Cristel – Appréciée pour ses poêles en inox Mutine haut de gamme avec poignée amovible, très pratiques et performantes.
