Laver, essorer et ciseler les herbes.

Cuire l’orge selon indications sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.

Laver, trancher, saler et laisser dégorger les tomates.

Rincer le fenouil, enlever les feuilles extérieures trop dures, puis couper en fines lamelles.

Emincer l’oignon.

Réunir tous les légumes et arroser d’huile et de citron. Saler, poivrer. Ajouter le blé et les herbes puis mélanger délicatement.

Réserver au frais.