Les origines de la marque
Depuis 1967, la marque Römertopf fabrique du matériel de cuisson en terre cuite. Cet argile de haute qualité provient du massif de montagnes Westerwald en Allemagne. Ainsi, cette marque allemande a une production très locale depuis toujours et continue de perpétuer ses traditions. Elle exporte désormais ses cocottes et plats en terre cuite partout dans le monde. En effet, ce mode de cuisson est reconnu pour être à la fois sain et délicieux.
Son processus de fabrique garde une partie de finition à la main et d'inspection humaine afin de garantir une qualité parfaite.
L'expert des cocottes en terre cuite
Reconnaissables grâce aux motifs de leurs couvercles, les cocottes Römertopf se distinguent d'abord par le matériau utilisé. En effet, ces cocottes en terre cuite permettent une cuisson traditionnelle à la fois diététique et savoureuse. Vous pouvez l'utiliser pour mijoter vos viandes, volailles, poissons ou légumes au four sans effort et sans ajout de matière grasse.
Dans cette cocotte en argile, vos aliments cuisent à l'étouffée, ce qui permet de garder toute la tendresse des viandes et de rôtir vos légumes.
Une cuisson saine et des saveurs délicieuses
Dans votre cocotte en terre cuite Römertopf, vous cuisez tous types d'aliments au four sans ajouter de matière grasse. Le fait d'humidifier le récipient permet d'obtenir de délicieux jus. Ainsi, cette cuisson traditionnelle lente préserve saveurs et les nutriments pour un repas qui impressionnera tous vos convives. De plus, cette jolie cocotte ornée de motifs est esthétique et peut facilement passer du four à la table pour le service. Ce matériau de qualité conservant la chaleur durablement, elle maintien votre repas au chaud.
Comment utiliser et cuisiner avec une cocotte Römertopf : le mode d'emploi
La particularité des cocottes Römertopf réside dans leur fabrication en argile naturelle poreuse, associée à une fine glaçure intérieure qui facilite le nettoyage tout en préservant une cuisson saine et naturelle.
1. La préparation avant cuisson
Avant chaque utilisation, il est essentiel d’immerger entièrement votre cocotte (plat + couvercle) dans de l’eau froide pendant environ 10 à 15 minutes. Cette étape permet à la terre cuite de s’imbiber d’eau, ce qui sera la clé d’une cuisson vapeur douce et homogène.
Une fois bien imprégnée, essuyez légèrement l’extérieur avec un chiffon propre, puis disposez vos ingrédients crus directement dans la cocotte.
2. La mise au four
Placez ensuite votre cocotte dans un four froid. Ne jamais la glisser dans un four déjà chaud, au risque de provoquer un choc thermique pouvant fissurer l’argile. En chauffant progressivement, la cocotte va monter en température en même temps que vos aliments, leur garantissant une cuisson lente, sans dessèchement, et sans surveillance nécessaire.
3. La magie de la vapeur naturelle
À la cuisson, l’eau absorbée par la cocotte s’évapore progressivement sous l’effet de la chaleur. Cette vapeur, piégée à l’intérieur du récipient, enveloppe les aliments et leur apporte une tendreté incomparable, tout en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.
Résultat ? Des plats mijotés, fondants, riches en goût… et le tout, sans ajout de matière grasse.
Le livre de recettes Römertopf pour préparer du poulet, du poisson ou des légumes
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Inspirées de traditions culinaires variées, ces recettes savoureuses et faciles à réaliser exploitent tout le potentiel de la cuisson douce au four, à l’intérieur d’une cocotte fermée. Grâce à la cuisson vapeur naturelle, chaque ingrédient révèle toute sa richesse aromatique, sa tendreté et son authenticité.
Que vous soyez amateur de plats mijotés, de viandes fondantes, de légumes confits ou de desserts parfumés, ce livre vous guide pas à pas pour réinventer votre cuisine au quotidien. L’idéal pour impressionner vos convives avec des recettes saines, gourmandes et sans effort.
Les cocottes en fonte et celles en terre cuite partagent un point commun essentiel : elles permettent une cuisson douce, naturelle et sans surveillance, idéale au four. Grâce à leur forme fermée, elles conservent l’humidité et les arômes, pour des plats mijotés riches en saveurs.
Mais quelques différences notables peuvent orienter votre choix.
Une gestion de la vapeur différente
- La cocotte en fonte est souvent dotée d’un couvercle à picots qui favorise la condensation et le ruissellement de la vapeur sur les aliments, les maintenant tendres et juteux tout au long de la cuisson.
- La cocotte en terre cuite, quant à elle, nécessite d’être immergée dans l’eau avant utilisation. Ce procédé permet à la vapeur de se libérer progressivement pendant la cuisson, apportant une texture moelleuse et un goût authentique.
Avantages et inconvénients
- La terre cuite, plus abordable à l’achat, offre une alternative idéale pour ceux qui recherchent une cuisine saine et économique. Toutefois, ce matériau reste plus fragile, sensible aux chocs thermiques et doit être lavé à la main.
- La fonte, plus robuste, convient à une utilisation intensive. Elle supporte généralement le lave-vaisselle, les hautes températures et peut même aller sur tous les types de feux, y compris l’induction.
En résumé
Optez pour une cocotte en terre cuite si vous aimez la cuisson traditionnelle, le goût du fait maison et les plats savoureux sans surveillance. Préférez une cocotte en fonte si vous recherchez la polyvalence, la solidité et la praticité au quotidien.
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Comment nettoyer un plat Römertopf ?
L’un des atouts des cocottes Römertopf réside dans leur glaçure intérieure fine, qui empêche les aliments d’adhérer à la surface. Cela facilite grandement le nettoyage après cuisson, même sans ajout de matière grasse.
Cependant, la terre cuite étant un matériau naturel et délicat, il est important d’éviter le lave-vaisselle. Préférez un lavage à la main, à l’eau tiède, avec une éponge douce et sans détergent agressif, afin de préserver la longévité de votre plat.
Autre avantage non négligeable : la cuisson fermée au four limite les projections et éclaboussures. Votre cocotte reste propre, et votre four aussi ! Un vrai gain de temps pour l’entretien au quotidien.
Quelle est la différence entre schlemmertopf et römertopf ?
1. La marque
- Römertopf est la marque d’origine allemande historique, fondée dans les années 1960, pionnière des cocottes en terre cuite. Elle est réputée pour la qualité de son argile, sa fabrication en Allemagne et ses finitions haut de gamme.
- Schlemmertopf est une autre marque, souvent positionnée comme alternative plus économique. Bien qu’elle propose aussi des cocottes en terre cuite, elle n’a pas la même renommée ni les mêmes standards de fabrication que Römertopf.
2. La qualité de l’argile et la fabrication
- Les cocottes Römertopf sont fabriquées à partir d’une argile naturelle poreuse de haute qualité, provenant exclusivement d’Allemagne, avec un émaillage intérieur très fin pour faciliter le nettoyage.
- Les cocottes Schlemmertopf, bien qu’efficaces, utilisent une argile de qualité un peu inférieure et leur fabrication peut être délocalisée, ce qui peut jouer sur la durabilité et la finition.
3. Le design et les détails
- Römertopf soigne ses designs avec des formes élégantes, parfois colorées, et propose une large gamme de tailles et de formats, y compris des moules à pain, terrines, etc.
- Schlemmertopf mise plutôt sur des modèles classiques et sobres, à prix plus accessibles, mais avec moins de choix.
En résumé :
- Römertopf = qualité supérieure, marque premium, fabrication allemande, excellente durabilité.
- Schlemmertopf = alternative plus abordable, bonne pour débuter, mais finition et robustesse moindres.
