Avec l'arrivée des journées ensoleillées, rien de tel qu'une glace maison bien crémeuse pour se rafraîchir ! La sorbetière est l'appareil parfait pour réaliser des desserts glacés en un clin d'œil. Non seulement elle consomme peu d'énergie, mais elle reste également compacte, idéale pour une utilisation sans encombre. Grâce à son système de pâle, similaire à celui d'une turbine à glace, elle brasse continuellement votre mélange pour créer des cristaux fins, garantissant une texture douce et onctueuse.

Sur le marché, vous trouverez principalement deux types de sorbetières : les sorbetières à accumulateur et les sorbetières autonomes (ou turbines à glace). Chacune ayant ses propres avantages, vous pourrez facilement choisir celle qui correspond le mieux à vos envies d'été et à vos besoins en cuisine glacée.

Quel est l'intérêt d'une sorbetière ?

Une sorbetière permet de préparer facilement des glaces, des sorbets ou des granités maison, offrant plusieurs avantages :

1. Personnalisation des recettes : Vous pouvez choisir vos ingrédients et ajuster les saveurs à votre goût. Que ce soit des fruits frais, du chocolat, des noix ou des épices, une sorbetière vous permet de créer des recettes sur mesure, adaptées à vos préférences.

2. Gain de temps : Avec une sorbetière, la préparation est rapide et simple. Vous n'avez plus besoin de faire des allers-retours dans le congélateur pour remuer le mélange toutes les 30 minutes comme avec les méthodes traditionnelles. La machine effectue ce travail automatiquement.

3. Qualité de la texture : Les sorbetières brassent le mélange tout en le congelant, ce qui permet d'obtenir une texture crémeuse et homogène, idéale pour des glaces ou des sorbets parfaits.

4. Sans additifs : En préparant vous-même vos desserts glacés, vous évitez les conservateurs, colorants et autres additifs présents dans les glaces industrielles. Vous savez exactement ce que vous mettez dedans.

5. Économie d'argent : Acheter des glaces maison revient souvent moins cher que d'acheter des pots dans le commerce, surtout si vous en consommez régulièrement.

En résumé, une sorbetière vous offre la possibilité de préparer des desserts glacés sains, savoureux et personnalisés, tout en simplifiant le processus de fabrication.

Comment fonctionnent les sorbetières ? Et quelles différences avec la turbine à glace ? 

1. Sorbetière avec bol réfrigérant (à pré congeler) :

• Fonctionnement : Ce type de sorbetière nécessite un bol à congeler à l'avance. Avant de préparer la glace, vous placez le bol dans le congélateur pendant plusieurs heures, parfois 24 heures, pour qu'il atteigne une température suffisamment basse.

• Préparation : Une fois le bol congelé, vous y versez le mélange à base de fruits, lait, sucre, etc., et vous mettez en marche la sorbetière. Le moteur de la machine tourne et le mélange est brassé pendant que le bol réfrigérant gèle progressivement le mélange.

• Résultat : Le brassage empêche la formation de cristaux de glace trop gros et garantit une texture lisse et crémeuse pour vos sorbets ou glaces.

2. Sorbetière avec compresseur (autonome) :

• Fonctionnement : Ce type de sorbetière ne nécessite pas de pré-congélation du bol. Elle dispose d'un compresseur intégré qui permet de refroidir le mélange à une température idéale pour la fabrication de glace.

• Préparation : Il vous suffit de verser le mélange dans la cuve de la machine, d'allumer la sorbetière et de laisser le compresseur faire le travail. Le brassage et le refroidissement se font simultanément pendant que la machine fonctionne.

• Résultat : Ce modèle est plus rapide et plus pratique, car il peut fonctionner sans pré-congélation et de manière continue, idéal pour de grandes quantités ou un usage fréquent.

3. Sorbetière manuelle :

• Fonctionnement : Il s'agit d'un modèle simple qui fonctionne souvent avec un bol à glace à remplir de glace pilée ou de sels de refroidissement. L'utilisateur doit remuer manuellement le mélange pour faire prendre la glace.

• Préparation : Le mélange est versé dans la cuve, puis vous remuez régulièrement pour éviter la formation de gros cristaux de glace.

• Résultat : Bien que cela demande plus d'efforts, la sorbetière manuelle peut donner de bons résultats si l'on prend le temps de bien remuer.

4. Sorbetière à turbine (pour les professionnels) :

• Fonctionnement : Ce modèle utilise une turbine pour brasser le mélange à grande vitesse tout en le refroidissant, souvent avec un système de compresseur ou de liquide réfrigérant.

• Préparation : Le mélange est versé dans la machine qui le brasse et le congèle simultanément à grande vitesse, pour obtenir une texture ultra-crémeuse et sans cristaux de glace.

• Résultat : Ce modèle est plus sophistiqué et permet une production rapide de grandes quantités de glaces ou de sorbets avec une qualité professionnelle.

En résumé :

Toutes les sorbetières, peu importe leur modèle, fonctionnent en brassant un mélange tout en le congelant, ce qui empêche la formation de cristaux de glace et permet d'obtenir une texture lisse et crémeuse.

Comment choisir votre sorbetière ?

1. Définissez votre besoin et votre budget : choisissez en fonction du prix

• Si vous souhaitez déguster vos glaces rapidement et que vous avez un budget supérieur à 100 € : Optez pour une turbine à glace . Ce modèle est parfait pour ceux qui recherchent une production rapide et une texture professionnelle. Il fonctionne avec un compresseur intégré, ce qui permet de préparer des glaces en moins de 30 minutes, sans avoir à pré-congeler la cuve.

• Si vous avez un petit budget, que vous n'êtes pas pressé et que laisser refroidir la cuve ne vous dérange pas : Choisissez une sorbetière à accumulateur . Ce modèle est plus abordable et nécessite une pré-congélation de la cuve avant de l'utiliser. Il est idéal pour une utilisation occasionnelle, mais il faudra prévoir un peu plus de temps pour la préparation.

2. Déterminez la quantité de glace à préparer pour vos recettes

• Capacité de la cuve : La capacité des cuves des sorbetières varie entre 1 et 2 L. Pour vous donner une idée, 1,6 L correspond à peu près à un bac à glace classique du supermarché.

• Nombre de cuves : Certaines sorbetières offrent 2 cuves, vous permettant de préparer 2 glaces simultanément, avec deux saveurs différentes. Selon le modèle, la production peut se faire en parallèle ou successivement, vous offrant ainsi plus de flexibilité pour vos recettes.

Quelle est la meilleure sorbetière ?

Nous avons sélectionné pour vous les meilleures marques de sorbetières, qui allient performance, qualité et design. Découvrez nos coups de cœur parmi les leaders du marché : Kitchen Chef Professional , Lagrange , ou encore Magimix .

Notre sélection des meilleures marques de  machines à glace : Kitchen Chef Professional, Lagrange, Magimix, ...

1. Sorbetière Chef de Cuisine Professionnel

Kitchen Chef Professional est une marque qui met sur la qualité , la robustesse et le design . Conçus pour répondre aux besoins des amateurs de glace, les produits Kitchen Chef Professional allient performance et esthétisme. La marque propose une gamme variée de sorbetières colorées , des turbines à glace et des distributeurs d'eau froide pour des moments rafraîchissants. Si vous recherchez des appareils à la fois modernes et haut de gamme, Kitchen Chef Professional saura répondre à vos attentes.

2. Sorbetière Lagrange

Lagrange est un pionnier de l'innovation dans le monde de la cuisine depuis 1955. Spécialisée dans les produits conviviaux et faits maison , la marque propose des sorbetières design adaptées à tous. Lagrange ne s'arrête pas à la simple sorbetière, avec des produits comme sa turbine à glace et sa machine à glaçons performante , qui vous permettra de diversifier vos créations glacées avec facilité. Avec Lagrange, chaque appareil est conçu pour simplifier la préparation de vos glaces et sorbets à la maison.

3. Sorbetière Magimix

Magimix se distingue par son approche professionnelle et innovante . En étroite collaboration avec des professionnels, la marque propose des produits de grande qualité à destination du grand public. Son modèle phare, la sorbetière Gelato Expert , est l'une des meilleures sur le marché pour réaliser des glaces et sorbets dignes des plus grands chefs. Avec son design moderne et ses performances exceptionnelles, Magimix offre une expérience de fabrication de glace haut de gamme à domicile.

L'entretien de votre sorbetière électrique

L'entretien de votre sorbetière est simple et rapide, mais il est essentiel de bien connaître les différentes parties de l'appareil pour faciliter l'entretien. Voici quelques étapes à suivre pour maintenir votre sorbetière en bon état de fonctionnement :

1. Vérifiez la facilité d'entretien de l'appareil à glace avant l'achat

Avant d'acheter une sorbetière, renseignez vous sur les parties qui peuvent se déboîter ou se démonter. Cela vous permettra d'évaluer la facilité de nettoyage et de vous assurer que l'entretien sera simple à réaliser.

2. Nettoyage de la cuve et du couvercle

En règle générale, pour nettoyer votre sorbetière, il vous suffit de laver la cuve et le couvercle avec de l'eau chaude et du savon. Assurez-vous de bien les sécher après chaque utilisation pour éviter l'accumulation d'humidité.

3. Modèles compatibles avec le lave-vaisselle

Certaines sorbetières sont conçues avec des parties amovibles qui peuvent passer au lave-vaisselle, ce qui facilite encore davantage l'entretien. Si votre modèle le permet, vérifiez toujours les recommandations du fabricant pour éviter tout dommage.

Astuces supplémentaires :

• Séchez bien les pièces : Après chaque utilisation, séchez soigneusement les pièces, surtout la cuve, pour éviter les traces d'eau.

• N'utilisez pas de produits abrasifs : Pour ne pas abîmer les surfaces, optez pour des éponges douces et évitez les nettoyants agressifs.

En suivant ces étapes, vous garantissez à votre sorbetière une longue durée de vie tout en préservant ses performances.

Qu'est-ce qui peut remplacer une sorbetière ?

Voici quelques alternatives pour remplacer une sorbetière, bien qu'investir dans une sorbetière reste une solution efficace et durable pour des glaces maison parfaites :

1. Congélateur + mixeur : Mélangez vos ingrédients, placez-les dans un plat au congélateur et fouettez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour briser les cristaux de glace. Cela demande un peu plus de temps et de patience.

2. Mixeur électrique : Battez régulièrement votre mélange pendant qu'il congèle pour obtenir une texture crémeuse, mais le résultat peut être moins homogène qu'avec une sorbetière.

3. Robot culinaire : Mélangez des fruits congelés ou un mélange glacé dans un robot pour faire un sorbet ou une crème glacée. Il peut être un bon compromis, mais vous risquez de perdre en crémeux.

4. Glaçons mixés : Utilisez des fruits congelés que vous mélangez avec du sucre ou du sirop pour un sorbet rapide. Simple, mais la texture sera parfois granuleuse.

5. Sac de congélation : Placez le mélange dans un sac de congélation, puis dans un plus grand sac rempli de glace et secouez le vigoureusement pendant 10-15 minutes. Cela fonctionne bien, mais demande beaucoup d'énergie.

Cependant, une sorbetière est le meilleur investissement pour des glaces onctueuses et sans cristaux. Elle vous fera gagner du temps et garantir des résultats parfaits à chaque fois. Si vous êtes un amateur de glaces maison, c'est un choix judicieux !